Logg inn

Moqueca*


2 voksne

1 pakke Fullkornsris 150g
Vann (B)
Salt (B)
1 bunt Vårløk
1/2 stk Hvitløk
2/3 stk Jalapeño
1 stk Rød paprika
2 ss Stekeolje (B)
2 ts Paprikapulver (B)
1 pakke Tørkede røde linser
1 boks Kokosmelk
1 boks Hermetisk tomat
1 stk Buljongterning (B)
1 stk Lime
2 stk Bananer
1 stk Squash
Salt (B)
Pepper (B)
1 pakke Koriander

(B) bak råvaren betyr at varen ikke er inkludert i matkassen (basisvare)

Fremgangsmåte

Kok ris etter anvisning på pakken.

Finhakk vårløk, hvitløk og jalapeño. Skjær paprika i terninger.

Varm opp olje til medium-høy varme i en gryte. Ha i 2/3 av vårløken, hvitløk, jalapeño og paprika og la det surre i 3-4 minutter.

Ha i paprikapulver, linser, kokosmelk, hermetisk tomat,
buljongterning og saften av lime. La det hele koke opp og småkok i 5 minutter.

Skrell bananene, skjær fruktkjøttet i ca. 3 cm tykke skiver. Skjær
squash i ca. 2x2 cm store terninger. Bananene har muligens blitt
brune/svarte - dette gjør ingenting.

Ha banan og squash i gryten og la det koke i 5 minutter til.

Smak til med salt og pepper. Grovhakk koriander.

Servér gryten med ris, topp med koriander og vårløk.